飯店永續不再只發生在飯店裡：Net Positive Hospitality如何改變旅宿供應鏈與目的地 | Washcan瓦士肯

過去談到飯店永續，我們最常想到的是節能、節水、減塑、汰換設備與減少一次性用品。

這些行動仍然重要。

但當國際旅宿業開始談論 Net Positive Hospitality，問題已不再只是：

『飯店減少了多少負面影響？』

而是進一步追問：

『一次住宿，能否為土地、社區、供應鏈與目的地，留下比原本更多的正面價值？』

這並不是一句新的永續口號，而是一種正在形成的飯店管理框架。

世界永續飯店聯盟（World Sustainable Hospitality Alliance，WSHA）所提出的 Net Positive Hospitality Pathway，將旅宿業的永續成熟度分成四個階段：

1、Starting：開始衡量並減少影響
2、Advancing：持續降低負面影響
3、Accelerating：朝向淨零，並確保沒有人在轉型過程中被遺落
4、Leading：回饋多於取用

最高階段的目標是：

Give back more than you take.

這套框架涵蓋15項ESG主題，包括材料使用、廢棄物、溫室氣體與能源、生態系與生物多樣性、人權、員工參與、社區夥伴、地方採購與中小企業、利害關係人參與及永續揭露等。

更重要的是，它所關注的範圍並不只停留在飯店的直接營運，而是逐步延伸至：

直接營運
→ 委外作業
→ 供應鏈
→ 完整價值鏈與更廣泛的系統

這代表，未來衡量一家飯店的永續表現，不能只看建築物裡節省了多少水電。

飯店也必須開始理解：

・採購了什麼材料？
・產品由誰製造？
・中小型供應商是否有機會參與？
・使用後產生多少廢棄物？
・廢棄物最後流向哪裡？
・是否與地方社區建立長期合作？
・旅客能否理解並參與？
・最後留下了哪些可以衡量的成果？

這正是 Net Positive Hospitality 與傳統環保行動最不同的地方。

資料來源：WSHA《Guide to Net Positive Hospitality Pathway 2025》

過去，飯店常以是否取得標章、是否設置永續政策，或是否舉辦公益活動，作為永續成果的主要證明。

但在成熟度管理的架構下，真正需要回答的是：

飯店目前位於哪一個階段？
有哪些數據與紀錄，可以證明它正在持續前進？

一間飯店可能已經建立節能設備，卻還沒有掌握客房用品的材料資訊；可能發布了永續政策，卻不知道每年有多少備品被使用、丟棄與焚化；也可能支持地方農產品，卻尚未把地方採購、供應鏈與旅客體驗整合成可追蹤的管理制度。

因此，未來飯店需要累積的，不只是永續活動數量，而是可以跨年度比較的能力：

・採購及材料資料
・使用與廢棄數量
・回收及處理紀錄
・下游流向證明
・供應鏈與地方合作成果
・旅客實際參與行為
・可供揭露與查核的證據

永續也因此從品牌宣示，逐漸進入營運管理、風險管理與投資決策。

世界永續飯店聯盟與國際金融公司（IFC）提出的商業案例，也將永續放進飯店投資、設計、開發與營運的生命週期，並討論成本節省、營收機會、資產風險及資金取得等商業因素。

換句話說，永續不只是公益部門或行銷部門的工作，而正在成為飯店經營品質的一部分。

資料來源：WSHA《Business Case for Sustainable Hotels》

當聯盟把地方採購、中小企業及社區夥伴關係納入15項核心ESG主題，就代表飯店與所在地的關係不能只停留在「向地方購買幾項產品」。

飯店可以進一步思考：

・是否支持在地製造能力？
・是否與地方供應商共同改善材料？
・是否讓農民與中小企業進入旅宿價值鏈？
・是否讓住宿消費轉化為地方長期收益？
・是否提升目的地面對環境與經濟變化的韌性？

這並不代表飯店的競爭單位已經正式由單一飯店變成整個目的地。

更嚴謹的說法是：

『國際框架正把飯店永續的範圍，由直接營運延伸至供應鏈、社區、目的地與更廣泛系統；這意味著飯店的長期競爭力，愈來愈需要與目的地韌性共同思考。』

對台灣而言，這可能是一個非常重要的機會。

台灣的飯店、農業、餐飲、製造業與地方旅行之間距離很近。如果這些角色能透過可追蹤的循環模式連接起來，永續就不只是飯店內部的一項措施，而可能形成一套屬於目的地的旅宿體驗。

2026年，世界永續飯店聯盟公布集體採購研究，探討旅宿業透過共同採購再生能源，擴大市場需求並降低轉型門檻的可能性。

這項研究聚焦的是再生能源，不能直接擴寫成所有產品的採購結論。

但它提出了一個值得旅宿業繼續思考的問題：

當許多飯店共同提出需求時，採購是否可能成為推動供應市場轉型的力量？

將這項邏輯延伸至客房備品、寢具與其他旅宿用品，是 Washcan 所提出的產業主張，不是聯盟研究已經直接驗證的結果。

然而，每一次採購確實都會影響供應鏈的存續。

當飯店持續選擇最低單價、缺少材料資訊、使用後只能焚化的產品，市場便會繼續供應這一類產品。

當飯店開始要求：

・材料來源透明
・使用量可以追蹤
・使用後具有回收路徑
・轉製結果具有紀錄
・能支持地方製造與中小企業
・成果可以進入永續揭露

供應商才有明確的市場訊號，投入新的材料、回收與循環系統。

所以，採購不只是成本控制。

它也在決定飯店希望未來還存在哪一種供應鏈。

許多飯店擔心，一旦對旅客溝通永續，就會讓住宿體驗變成教育、限制或要求。

但聯盟的旅客參與指引並不是要求飯店把責任轉移給旅客，而是主張：

・先理解不同旅客在意的議題
・設計容易完成且有意義的參與方式
・清楚說明旅客行為所產生的結果
・追蹤實際行為，而不只詢問態度
・持續測試及改善參與設計

這代表，真正有效的永續體驗，不一定要要求旅客放棄原本的住宿習慣。

更好的方式可能是：

讓旅客原本就會發生的住宿行為，也能創造可以理解的正面影響。

例如，旅客使用一雙客房拖鞋後，飯店不只是告訴他「這是一雙環保拖鞋」，而是讓他知道：

・產品由誰製造
・使用後如何被回收
・回收材料轉化成什麼
・哪一片土地或哪些農民實際使用
・最後產生了多少可追蹤的成果

當旅客看見選擇與結果之間的連結，永續才可能由政策文字轉化為住宿記憶。

資料來源：WSHA旅客參與指引

淨零主要處理溫室氣體排放問題。

Nature Positive所關注的則不只是減碳，而是旅遊及旅宿業如何減少對自然的衝擊，並進一步支持生物多樣性保護與生態系恢復。

世界永續飯店聯盟參與的 Nature Positive相關倡議，要求產業理解：

・旅宿營運對自然資源的依賴
・供應鏈對土地與生物多樣性的影響
・如何避免及降低自然損失
・如何投資保護與恢復行動
・如何與目的地夥伴共同執行
・如何衡量並揭露自然相關成果

Nature Positive正在成為國際旅遊與旅宿的重要行動方向，但目前不能直接稱為所有飯店都必須遵循的「下一個全球標準」。

它更像是一個正在快速成形的方向：

『飯店不只需要證明自己減少了多少碳排，也開始需要理解自身與土地、農業、生態及目的地之間的關係。』

資料來源：WSHA《Nature Positive in Action Report》

真正的機會，不一定是另外增加一場永續活動，而是重新設計這些既有流程，使它們可以同時產生：

・材料與廢棄物數據
・可追蹤的回收成果
・在地製造與農業價值
・旅客可以理解的體驗
・企業客戶可以使用的永續資訊
・行銷公關可以長期延伸的品牌內容
・永續報告與供應鏈管理可以引用的證據

這也是 Washcan Circular Hospitality System™ 正在嘗試建立的模式：

飯店使用客房備品
→ 使用後回收與追蹤
→ 轉化為農業培養土
→ 進入地方農業
→ 農產品與故事回到飯店
→ 旅客看見並參與完整循環

這套模式與聯盟所關注的材料使用、廢棄物、地方採購、中小企業、社區夥伴、供應鏈延伸及旅客參與等方向具有高度關聯。

但這不等於 Washcan 或任何合作飯店已被世界永續飯店聯盟認定為 Leading，也不代表只完成一項循環備品計畫，就能達到 Net Positive Hospitality。

真正嚴謹的說法應該是：

Washcan正在嘗試把客房備品這個原本分散於採購、房務、廢棄處理與行銷之間的日常消耗，轉化成一套可以衡量、追蹤與持續改善的循環旅宿實踐。

未來，旅宿業仍然需要持續減少能源、水、廢棄物與碳排放。

但是只證明「少用了多少」，可能逐漸不再足以說明一家飯店的全部永續價值。

飯店還需要回答：

・是否讓地方供應鏈變得更有韌性？
・是否支持了值得被保留的製造能力？
・是否讓中小企業與農民進入旅宿價值鏈？
・是否讓旅客的住宿行為產生正面結果？
・是否建立可以持續累積的數據與證據？
・是否為所在的目的地留下更多價值？

Net Positive Hospitality真正帶來的改變，不是要求飯店在原有工作之外承擔更多口號。

它所提出的，是一個更根本的經營問題：

飯店從土地、社區、員工與供應鏈取得了許多資源。
當旅客離開之後，飯店是否也能為這個地方，留下比原本更多的價值？

這可能才是下一階段旅宿競爭力真正開始的地方。